中央廚房是應(yīng)用專業(yè)的機(jī)械化、自動(dòng)化設(shè)備，大量生產(chǎn)營(yíng)養(yǎng)均衡、美味可口、節(jié)時(shí)便利的快餐食品的生產(chǎn)場(chǎng)所。也就是說(shuō)，中央廚房是一個(gè)生產(chǎn)快餐食品的廚房，那在這個(gè)廚房里都有什么功能區(qū)，都需要什么設(shè)備呢？
    一、更衣間
        設(shè)備：洗手池、風(fēng)淋房等。
    二、原料冷藏、冷凍庫(kù) 
        設(shè)備：貨架、高溫冷庫(kù)、低溫冷庫(kù)等。
    三、肉類粗加工間
        設(shè)備：?jiǎn)涡撬亍⒇浖?、雙層工作臺(tái)、沖地龍頭等。
    四、肉類精加工間
        設(shè)備：?jiǎn)涡撬?、雙層工作臺(tái)、帶骨切塊機(jī)、肉絲肉片機(jī)、立式絞肉機(jī)、肉類切丁機(jī)等。
    五、蔬菜類粗加工間
        設(shè)備：?jiǎn)涡撬?、雙層工作臺(tái)、洗菜機(jī)用工作臺(tái)、連續(xù)式洗菜機(jī)、洗菜機(jī)用水池、根莖類洗菜機(jī)等。 
    六、蔬菜類精加工間
        設(shè)備：雙層工作臺(tái)、單星水池、貨架、多功能切菜機(jī)、大型切菜機(jī)、高壓沖地龍頭等。
    七、蒸、煮、炒、炸熱廚區(qū)/包裝間一
        設(shè)備：可傾式炒鍋、可傾式湯鍋、油網(wǎng)煙罩、雙層工作臺(tái)、單星水池、四門高身雪柜、調(diào)料柜、貨架、連續(xù)式油炸機(jī)、蒸箱、蒸汽發(fā)生器、油網(wǎng)煙罩、配菜輸送線、無(wú)動(dòng)力滾軸、活動(dòng)雙層工作臺(tái)、掛墻洗手池、沖地龍頭等。 
    八、原料庫(kù) 
        設(shè)備：米面架、無(wú)動(dòng)力滾軸、打蛋機(jī)、攪拌機(jī)、和面機(jī)、雙星水池等。
    九、面點(diǎn)類前加工間
        設(shè)備：雙星水池、四門高身雪柜、調(diào)料柜、餅盆車、木面案板臺(tái)、面粉車、攪拌機(jī)、和面機(jī)、餃子成型機(jī)、全自動(dòng)壓面機(jī)、整形分割機(jī)、面團(tuán)成型機(jī)、分離式切臺(tái)、自動(dòng)擺盤機(jī)、自動(dòng)給餡機(jī)等。
    十、面點(diǎn)類熱加工間/烘烤間/醒發(fā)庫(kù)
        設(shè)備：油網(wǎng)煙罩、蒸箱、蒸汽發(fā)生器、油網(wǎng)煙罩、旋轉(zhuǎn)烘烤爐(單車）、四層電焗爐、醒發(fā)庫(kù)、四層貨架等。
    十一、米飯生產(chǎn)間/包裝間二
        設(shè)備：自動(dòng)米飯生產(chǎn)線、自動(dòng)洗鍋機(jī)、無(wú)動(dòng)力滾軸、工作臺(tái)、沖地龍頭等。
    十二、消洗間/消毒間
        設(shè)備：?jiǎn)涡撬?、洗箱機(jī)用單星水池、洗箱機(jī)、洗碗碟機(jī)、通過(guò)式消毒柜、沖地龍頭等。
        以上就是中央廚房所需的一些設(shè)備清單，夠齊全的吧。

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