現(xiàn)在的集團(tuán)或企業(yè)總部在創(chuàng)造效益的同時(shí)，員工的就餐環(huán)境和條件也特別上心。例如齊魯銀行等企業(yè)，在總部大樓建設(shè)初期，不僅會(huì)考慮到整體大樓的設(shè)計(jì)建設(shè)，重點(diǎn)區(qū)域的設(shè)計(jì)也要重點(diǎn)設(shè)計(jì)，比如食堂廚房布局設(shè)計(jì)。

在集體食堂廚房設(shè)計(jì)時(shí)，規(guī)范要求有：

特別是爐灶一線是高溫作業(yè)，生產(chǎn)時(shí)產(chǎn)生大量的油煙，水蒸汽和其它氣味。因此，排煙通風(fēng)功能一定要好。在廚房或爐灶上方應(yīng)裝置排氣扇、排煙罩、或抽油煙機(jī)、送風(fēng)管等設(shè)備。 

2、需要和廚具的設(shè)備供貨商確定廚房的用途及流程設(shè)計(jì)，在食堂廚房設(shè)計(jì)及食堂管理部門中極為重要。

4、在滿足食藥監(jiān)總局的要求下，盡量縮短輸送流程，使路向分明。廚房空間及工作位置合理安排，提升工作效率。

5、廚房內(nèi)抽氣系統(tǒng)，保持空氣流通及無悶熱感。使廚房創(chuàng)造一個(gè)舒適的工作環(huán)境。 

一個(gè)理想的設(shè)計(jì)方案，不但可以讓后廚相關(guān)部門井然有序的運(yùn)營，而且為員工享用美味佳肴提供了良好舒心的環(huán)境。

因此，奇能設(shè)計(jì)在進(jìn)行廚房設(shè)計(jì)時(shí)，根據(jù)甲方的實(shí)際需求，對(duì)整個(gè)廚房設(shè)備的布局、餐廳的功能、要求進(jìn)行合理安排和設(shè)計(jì)，符合國家食藥監(jiān)要求，充分考慮到將來施工、安裝和驗(yàn)收的實(shí)際情況。

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